Découvrez La Villa Emily
Aux fourneaux, le chef Jean-Marie Bucumi propose une raffinée qui met à l’honneur des produits de qualité et de saison sans les dénaturer. Il définit sa cuisine comme classique avec une touche japonisante, inspirée de ses nombreux voyages au Japon et en Asie.
Jean-Marie affectionne particulièrement cuisiner les poissons et les légumes, qui seront mis à l’honneur dans ses menus. Il attache également beaucoup d’importance aux sauces qui apporteront le peps nécessaire pour relever ses plats.
Le chef a fait ses premières expériences en Belgique aux côtés de grands chefs comme Yves Mattagne (Sea Grill**). Il est ensuite parti en France où il a notamment travaillé à la Réserve de Beaulieu** où il fut le second du MOF Olivier Brulard, au Moulin de Mougins* et à la Palme d’Or** à Cannes. Fort de ses expériences, peu après son retour en Belgique il officie en tant que chef du restaurant Bistro Racine et décroche une étoile au Guide Michelin en 2018.
Côté cuisine, Jean-Marie Bucumi propose une carte laissant le choix entre 4 entrées, 4 plats et 2 desserts, qui varie chaque mois en fonction des produits de saison.
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